Od dawna szczyci się tytułem najdroższej przyprawy na świecie. Wynika to z faktu, że na 1 kg tej żółtopomarańczowej przyprawy, należy ręcznie zebrać od 100 000 do 200 000 pręcików kwiatu szafranu uprawnego. W ciągu jednego dnia zbieracze są w stanie zebrać jedynie od 60 do 80 gramów.

Zbiera się znamiona wraz z częścią słupka, stanowiące właściwą przyprawę. Nadającą smak, aromat i barwę sosom, zupom oraz potrawom z ryżu. Należy jednak odpowiednio dawkować przyprawę, ponieważ zbyt duża ilość szafranu sprawia, że potrawa staje się gorzka.