Ciekawostki papryki chili – Aztekowie używali do zapłaty podatków

Ciekawostki papryki chili – Papryki Tabasco

Ciekawostki papryki chili – Aztekowie używali do zapłaty podatków

Ciekawostki papryki chili – Aztekowie używali do zapłaty podatków – Krzysztof Kolumb nazwał roślinę papryką od słowa pepper (ang. pieprz), który mu przypominała.

– Krążki z suszonych papryk chili służyły Aztekom do opłacania podatków na rzecz władcy.

– Jedna z najostrzejszych papryk pochodzi z Indii i nazywa się bhut jolokia, czyli „demon chili”. Gatunek ten stosowany jest jako składnik do napełniania granatów dymnych dla tamtejszej policji i wojska.

– Na świecie istnieje ponad 400 gatunków papryczek chili.

– Rocznie ludzie spożywają około 3 mln ton chili.

Pomiar pikantności – Możliwość wskazania

Pomiar pikantności – Prof. Wilbur Scoville

Pomiar pikantności – Możliwość wskazania

Pomiar pikantności – Możliwość wskazania – Zanim możliwe stało się wskazywanie dokładnej ilości substancji aktywnych w paprykach przy pomocy analizy chemicznej, stosowano tzw. skalę Scoville’a. Jest ona dziełem amerykańskiego chemika Wilbura Scoville’a, który stworzył ją w 1912 r. Ostrość badano przy pomocy roztworu wody, cukru i ekstraktu chili. Następnie kiperzy wypróbowywali, na ile trzeba roztwór rozcieńczyć, aby ostrość zupełnie zniknęła.