Hans von Euler-Chelpin – 15.02.1873 r. urodził się szwedzki chemik i biochemik Hans von Euler-Chelpin. Zajmował się witaminami i enzymami. W 1929 r. razem z Arturem Hardenem otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie chemii, za wyjaśnienie udziału enzymów w fermentacji cukrów.
Rewolucyjna destylacja – Rewolucją w produkcji alkoholu było odkrycie destylacji, która umożliwia zyskanie o wiele mocniejszego alkoholu (do 95%) ze sfermentowanych cukrów. Paradoksalnie wynalazcami destylacji byli w X w. Arabowie, którzy w zdecydowanej większości są wyznawcami islamu, przez co nie spożywają alkoholu. Z języka arabskiego pochodzi również nazwa alkoholu – wyraz al kuhol oznacza w przekładzie „coś najlepszego”.
Energia pochodzenie cukier – Bio-Bateria – Zespół naukowców z Politechniki Stanowej Wirginii (tzw. Virginia Tech) zainspirował się naturą i w ubiegłym roku przedstawił projekt baterii, która wykorzystuje cukry do produkcji elektryczności.
„Gęstość energii cukru jest o wiele wyższa niż w przypadku zwykłych baterii litowo-jonowych.”
– Wskazał jedną z zalet wynalazku kierownik badań Y.H. Percival Zhang, inżynier systemów biologicznych na Virginia Tech. Biobateria oferuje gęstość energii wynoszącą ok 596 Ah/kg (amperogodzin na kilogram), podczas gdy typowa bateria litowo-jonowa ma gęstość zaledwie 42 Ah/kg.
Grzyby ludzkiego organizmu – Dosłownie nas zniewalają – Całkowita masa grzybów w naszym organizmie może wynosić nawet 1 kg. Drożdżaki z gatunku Candida albicans potrafią nas dosłownie zniewolić. Ich zapotrzebowanie na cukier jest tak silne, że potrafią zmanipulować naszą psychikę, co objawia się nieodpartą ochotą na słodycze. Na dokuczliwą grzybicę stóp cierpi aż 20% populacji.
Pomiar pikantności – Możliwość wskazania – Zanim możliwe stało się wskazywanie dokładnej ilości substancji aktywnych w paprykach przy pomocy analizy chemicznej, stosowano tzw. skalę Scoville’a. Jest ona dziełem amerykańskiego chemika Wilbura Scoville’a, który stworzył ją w 1912 r. Ostrość badano przy pomocy roztworu wody, cukru i ekstraktu chili. Następnie kiperzy wypróbowywali, na ile trzeba roztwór rozcieńczyć, aby ostrość zupełnie zniknęła.
Mięso sprzyja nowotworom – Neu5Gc w tkance nowotworowej – Badacze z Uniwersytetu Kalifornijskiego skupili się na cząstce cukru zwanej Neu5Gc, która została znaleziona w tkankach rakowych. Ciało ludzkie w odróżnieniu od organizmów innych mięsożernych ssaków nie produkuje tej cząsteczki, ale przyjmuje ją w pożywieniu. Najbardziej ryzykownymi mięsami okazały się wołowina, wieprzowina, jagnięcina i mięso bawole.
Cytryny w lemoniadzie – Cytryny na opakowaniu, cytryny w nazwie – a jednak w lemoniadzie cytrynowej czasem nie ma ani śladu cytryny. Zamiast niej: dodatki do żywności, aromaty oraz kwasek cytrynowy. Który można otrzymać w produkcji przemysłowej z zawierających cukier surowców naturalnych, takich jak kukurydza albo melasa buraczana.
Silna psychoaktywna substancja – C12H22O11 – to silna substancja psychoaktywna. Podobnie jak kokaina, alkohol czy też nikotyna do tego stopnia stymuluje układ nagrody w mózgu, że człowiek może się od niej uzależnić. Pod tym wzorem chemicznym nie kryje się jednak żaden nielegalny narkotyk, lecz sacharoza – znana lepiej jako cukier, jakiego wszyscy używamy na co dzień w domach.
Według ostatnich badań przeprowadzonych na Uniwersytecie New South Wales w Australii. Cukier – zwłaszcza w postaci słodkich napojów – ma negatywny wpływ na pamięć (jak również chroniczny stres). Naukowcy obserwowali dwie grupy szczurów: cierpiących na stres i stabilnych emocjonalnie. Tym drugim, przez pewien czas podawano słodzone napoje. Odkryto, że w hipokampie u szczurów (w jejonie mózgu odpowiedzialnym za pamięć), spożywany cukier był rozkładany, w takim samym stopniu jak u zestresowanych zwierząt.
Szczególnie trzeba być uważnym, przy karmieniu dzieci słodyczami. Już kilka lat temu, wg. amerykańskich badaczy, którzy podawali przez miesiąc szczurom słodkie napoje. Okazało się, że cukier nie ma znaczącego wpływu na mózg starszych szczurów. Ale zaburza zdolność uczenia się i pamięci u młodych.
Starszy wiek staje się prostszy – Szybsze komórki mięśniowe – Wystarczy przez trzy dni odczuwalnie zwiększać dawkę codziennego ruchu, aby aktywować efektywniejszą przemianę materii. Z wiekiem jest coraz łatwiej: im człowiek starszy, tym szybciej tworzą się nowe komórki mięśniowe. Rozkładają one cukier, obniżając tym samym ryzyko cukrzycy i miażdżycy.
Najnowsze komentarze